Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange

Hospoda

hospoda

Le bistrot tchèque : la bière qui revient sans qu'on la demande, les tables qu'on partage, l'addition tracée sur un sous-bock.

D'où ça vient

La hospoda — hostinec, pohostinství — est l'auberge devenue restaurant de village et de quartier. Le serveur marque un trait sur le sous-bock à chaque bière posée, et l'on paie les traits en partant. On s'assied à une table déjà occupée après avoir demandé si la place est libre : l'usage veut qu'elle le soit, et c'est ce qui distingue la hospoda d'un café. C'est là que la Tchéquie parle, et il en reste dans presque chaque village.

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