Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come

Hospoda

hospoda

O bistrot checo: a cerveja que volta sem ser pedida, as mesas que se partilham, a conta traçada num porta-copos.

De onde vem

A hospoda — hostinec, pohostinství — é a estalagem que se tornou restaurante de aldeia e de bairro. O empregado risca uma linha no sous-bock a cada cerveja servida, e paga-se as linhas ao sair. Senta-se à mesa já ocupada depois de perguntar se o lugar está livre: o costume é que esteja, e é isso que distingue a hospoda de um café. É aqui que a República Checa fala, e isso permanece em quase todas as aldeias.

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