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Pintxo
pintxo
La bouchée basque posée sur une tranche de pain et tenue par un pique : on la prend au comptoir, et le pique fait l'addition.
Origine : Pays basque · XXe siècle — Espagne
Origine probable
D'où ça vient
Le nom vient du pique qui retient la garniture sur le pain. Le pintxo est parent de la tapa mais s'en distingue par l'usage : on ne s'assied pas, on avance le long du comptoir, on se sert, et l'on compte les piques à la fin. La tournée, le txikiteo, se fait de bar en bar — un verre, un pintxo, et l'on repart. Saint-Sébastien et Bilbao en ont fait un art de concours, où les bouchées rivalisent de construction.
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