Backcooking · Les mots de la table · Les façons de servir

Thali

थाली

Le plateau rond indien et, par extension, le repas qu'on y sert : des coupelles disposées autour du riz, à goûter dans l'ordre qu'on veut.

D'où ça vient

Le thali est d'abord un objet — un plateau de métal, parfois une feuille de bananier — puis un repas nommé d'après lui. Les coupelles alignent les saveurs que la tradition veut toutes présentes dans une assiette : l'acide, le piquant, l'amer, le sucré, le salé. Il sert aussi aux cérémonies, ce qui dit son rang. Au restaurant, le thali est devenu le repas complet à prix fixe, souvent resservi tant qu'on n'a pas dit stop — de l'Asie du Sud à l'Asie du Sud-Est et jusqu'aux Caraïbes.

Du même domaine

Tout le lexique → · Pour aller plus loin : en.wikipedia.org