Turquie

Héritière des cuisines de palais ottomanes et des tables paysannes d'Anatolie, elle tient les deux bouts : des plats de fête d'une complexité extrême et un pain quotidien qu'on ne jette jamais. Le petit-déjeuner, le kahvaltı, y est un repas complet — fromages, olives, œufs, confitures — et non une expédition.

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