Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come

Maquis

maquis

O restaurante ao ar livre marfinense — um pátio, bancos, um braseiro — onde se come tarde e onde o bairro se reúne.

De onde vem

O maquis é antes um local social: lá debate-se, ouve-se música, as diásporas dão-se encontro, e a sua função de restauração representa apenas uma parte do que é. Disseminou-se por toda a África francófona, particularmente no Burkina Faso, e acompanhou a emigração até aos bairros africanos da Europa. Lá come-se peixe grelhado, frango, attiéké — servido ao ar livre, sem carta impressa, a preços acessíveis.

O que se conta — e o que se sabe

Diz-se que o nome vem do maquis dos resistentes, porque os primeiros se mantinham à parte, sem sinalização nem preços exibidos. A explicação circula por toda a parte e não se baseia em nenhum arquivo.

Do mesmo domínio

Todo o léxico → · Para ir mais longe : fr.wikipedia.org