Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come
Creperia
ti-krampouezh
A casa bretona da crêpe e da galette: um prato na vitrine, cidra em taça, e um menu que cabe numa página.
Origem : Bretanha · Século XX — França
Origem comprovada
De onde vem
O nome bretão, ti-krampouezh, significa a casa da panqueca. A creperia sai do lar: a galeta de trigo sarraceno era a comida habitual da Bretanha pobre, cozinhada na pedra no meio da sala, antes de se tornar um comércio e uma saída. A distinção reside no grão — trigo sarraceno para o salgado, trigo para o doce — e a sidra bebe-se em taça, não em copo. O êxodo bretão do século XX espalhou creperias por toda a França, começando pelo bairro de Montparnasse em Paris.
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