Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come
Hawker centre
hawker centre
A cantina de refeições do Sudeste da Ásia: dezenas de bancas em torno de mesas comuns, cada uma a servir apenas um prato.
Origem : Sudeste da Ásia · Anos 1970 — Malásia
Origem comprovada
De onde vem
Os hawker centres foram construídos para reunir os vendedores ambulantes sob um teto, com água corrente e controlo sanitário; os governos viam neles um problema de higiene e de trânsito, e o resultado criou uma instituição. Neles encontram-se lado a lado cozinhas chinesa, malaia, indiana, cada uma gerida por uma família que repete o mesmo prato há décadas. São comuns em Hong Kong, na Malásia, em Singapura e na Indonésia. Singapura fez inscrever os seus no património imaterial da UNESCO.
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