Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come

Kissaten

喫茶店

O salão de café japonês da era pré-cadeias: bancos, café preparado chávena a chávena, e o direito de ficar sem dizer nada.

De onde vem

O primeiro café de Tóquio abre em 1888; o kissaten ganha impulso nos anos 1920, distinguindo-se dos cafés que se tornaram barulhentos e alcoólicos. A palavra significa «loja onde se bebe chá», mas serve sobretudo um café lento, frequentemente ao sifão, com uma torrada grossa. Vai-se sozinho, para ler ou trabalhar: alguns impõem silêncio, outros tocam jazz ou música clássica. Muitas cadeias fecharam — as que permanecem têm a idade do seu proprietário.

Do mesmo domínio

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