Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come

Kortchma

корчма

A antiga pousada ucraniana, também chamada chynok: lá bebia-se, lá comia-se, e a comunidade realizava as suas assembleias.

De onde vem

A kortchma era um edifício antigo onde se vendiam bebidas e comida, mas não só: reunia a comunidade e ali se faziam acordos, e os viajantes podiam descansar. Era, pois, ao mesmo tempo a estalagem, a sala comum e o registo do aldeia. A palavra sobrevive hoje como sinal para restaurantes que servem a cozinha ucraniana de outrora — um nome que se mantém porque indica um local onde se reunia.

Do mesmo domínio

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