Backcooking · As palavras da mesa · As maneiras de servir

Nasi padang

nasi padang

O serviço minangkabau onde se colocam todas as pratos de uma vez na mesa: só se paga pelos que se tocaram.

De onde vem

Nasi padang leva o nome da cidade de Padang, capital de Sumatra Ocidental, e a forma de servir chama-se hidang: dezenas de pequenos pratos empilhados até ao braço do empregado, dispostos em leque à frente dos comensais. Escolhe-se o que se quer, com o arroz; o resto permanece intacto para a mesa seguinte. É a contribuição mais conhecida dos Minangkabau para a culinária indonésia, e a sua migração comercial levou-a a todo o país, depois à Malásia e a Singapura.

Do mesmo domínio

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