Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come

Straußwirtschaft

A guinche do viticultor alemão: algumas semanas por ano, abre o seu pátio e vende o seu próprio vinho, com acompanhamentos.

De onde vem

O direito é antigo e ainda vivo: um viticultor pode abrir na sua casa uma tasca sazonal para vender a sua produção, em determinados períodos e por um tempo limitado. Reconhece-se a abertura pelo que ele pendura na porta — um ramo, um feixe de ramos, daí o nome. Servem-se pequenas pratos concebidos para o vinho, nunca um menu de restaurante: a lei proíbe que se torne um estabelecimento comum. A Áustria tem o mesmo costume sob o nome de Heuriger.

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