Backcooking · As palavras da mesa · As maneiras de servir

Tapas

Pequenas porções servidas com uma bebida nos bares espanhóis, que se vão degustando ao passar de um balcão para o outro.

De onde vem

Tapa significa tampa. A explicação mais simples é também a mais provável: nos bares do sul da Espanha, colocava-se sobre o copo uma fatia de pão, de presunto ou de queijo para o proteger das moscas e da poeira — e depois a tampa tornou-se um pequeno prato. Sair «de tapas», de um bar para o outro, é um costume social tanto quanto uma forma de comer.

O que se conta — e o que se sabe

Vários relatos atribuem a invenção a um rei — Alphonse X na Idade Média, que teria ordenado servir para comer com o vinho, ou Alphonse XIII, a quem um taberneiro teria coberto o copo com uma fatia de presunto. Nenhum documento o comprova: são histórias que se contam no balcão.

Pratos que o encarnam

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