Backcooking · As palavras da mesa · As maneiras de servir
Chá de menta
أتاي
O chá verde com hortelã do Magrebe, derramado de cima e servido em várias vezes: faz a receção tanto quanto a bebida.
Origem : Magrebe · Século XIX — Marrocos
Origem comprovada
De onde vem
O chá verde chega ao Magrebe através do comércio no século XIX e instala-se lá como nada mais: prepara-se na frente do convidado, derrama-se de cima para fazer espuma e serve-se várias vezes, cada ronda mais doce que a anterior. Recusar o primeiro copo não se faz. Chama-se atay no Marrocos; o mesmo costume estende-se da Tunísia à Argélia e até à Mauritânia, onde três copos sucessivos marcam a duração de uma visita.
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