Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come
Yatai
屋台
A carrinha-cantina japonesa, montada à noite na calçada: um balcão, uma lona e um punhado de lugares para sentar.
Origem : Japão · Época de Edo — Japão
Origem provável
De onde vem
A palavra significa « loja-apoio ». Os yatai já alimentavam Edo, onde a cidade comia ao ar livre; no pós-guerra multiplicaram-se, depois as normas de higiene fizeram-os desaparecer quase por completo. Fukuoka faz exceção e mantém cerca de cem, alinhados à noite ao longo dos canais: lá come-se ramen, espetadas, senta-se ao lado de um desconhecido porque não há outro lugar. A licença, também, já não se transmite livremente.
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