China

Falar de « cozinha chinesa » no singular faz pouco sentido: pelo menos oito grandes tradições regionais, do fogo de Sichuan ao vapor cantonês. Um princípio atravessa tudo, porém: o equilíbrio entre o fan — os cereais, o fundo da refeição — e o cai, o que a acompanha. Não se come um prato, come-se um conjunto.

Viver lá

O dia a dia deste país — comércio, mercados, associações, saídas — é no OnBouge — 1905 concelhos cobertos.