🇨🇳China

中国 · chinesa

Falar de « cozinha chinesa » no singular faz pouco sentido: pelo menos oito grandes tradições regionais, do fogo de Sichuan ao vapor cantonês. Um princípio atravessa tudo, porém: o equilíbrio entre o fan — os cereais, o fundo da refeição — e o cai, o que a acompanha. Não se come um prato, come-se um conjunto.

Os pratos

Minchi Minchi, o picadinho de Macau Todos os dias 猪耳朵 Orelhas de porco em salada fria Todos os dias 饺子 Raviólis do Ano Novo Dia de festa

A voz do pais

Tomás Lei — Erhu — 2 cordas, o arco preso entre as cordas
Membro dos Mundivaga, o grupo onde cada pais atravessado acolhe um cantor novo.

Je viens de Macao, un endroit où l'on cuisine dans deux langues. La cuisine macanaise n'est ni chinoise ni portugaise : c'est ce qui arrive quand des marins portugais s'installent, épousent, et rapportent du curry de Goa, du piment venu des Amériques, de la morue de l'Atlantique. Le minchi, la galinha à africana — personne n'en revendique vraiment l'origine, et c'est tout le sujet. On dit que ma ville est une porte ; je dirais plutôt une cuisine où deux familles ont fini par manger à la même table.

Quem e Tomás Lei ?

As palavras da mesa nascidas aqui

Cha chaan teng Cultura do chá chinesa Dai pai dong Yum cha

Outras cozinhas do continente

🇧🇩Bangladeche 🇲🇲Mianmar (Birmânia)🇰🇷Coreia do Sul 🇮🇳Índia 🇮🇩Indonésia 🇯🇵Japão 🇲🇾Malásia 🇲🇳Mongólia

Viver lá

O dia a dia deste país — comércio, mercados, associações, saídas — é no OnBouge — 1905 concelhos cobertos.