Backcooking · As palavras da mesa · As maneiras de servir

Mezzé

Meze

Um conjunto de pequenos pratos servidos juntos, frios e quentes, para partilhar no início da refeição ou para acompanhar um copo.

De onde vem

A palavra vem do turco meze, que por sua vez deriva de uma palavra persa que evoca o gosto, o sabor. O uso espalhou-se por todo o antigo Império Otomano, a ponto de hoje pertencer a vários países ao mesmo tempo: Turquia, Grécia, Líbano, Síria, Arménia têm cada um a sua mesa de mezzés. No Líbano, o tabule, o kibbeh e o manakish são peças principais. Um mezzé não é uma entrada: é uma forma de comer devagar, conversando.

Pratos que o encarnam

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