Todos os métodos de cozedura

O BackCooking explica 34 métodos de cozedura: as técnicas do dia a dia, as cozeduras tradicionais do mundo e os métodos insólitos. Cada ficha dá o princípio, a temperatura, os passos e os cuidados.

Técnicas de cozedura

Estufar (brasear)EscalfarCozedura a vaporCozedura sous videConfitarFumar (fumagem)PapeloteCrosta de salFermentar (lactofermentação)Churrasco (grelhar na brasa)Chapa (plancha)Air fryer (fritadeira sem óleo)Panela de pressãoAssar no fornoSaltear na frigideiraFritar (a fritura)Cozinhar em lume brandoCozinhar no micro-ondasForno a lenha

Cozeduras do mundo

Cozido das Furnas (Açores)Hāngī (Nova Zelândia)Pachamanca (Peru)TandoorTajineCataplana (Algarve)WokOnsen tamago (Japão)Café feito na areia

Cozeduras insólitas

Peixe na máquina de lavar loiçaCozinhar no motor do carroForno solarPão cozido no solo (Islândia)«Cozinhar» com limão: o cevichePedra de cozinhar